Домашний квас: секреты заварного лакомства

Недооценённый шедевр кулинарии домашний квас часто остаётся вне поля зрения молодых хозяек. А зря! Его вкус далеко от магазинного, насыщенный и без надоедливой сладости. При небольшом умении и затратах времени, приготовить этот напиток можно легко.

Пошаговый процесс создания кваса

Для тех, кто хочет попробовать сделать квас самостоятельно, можно использовать следующую схему приготовления:

• Подготовка закваски. Лучше всего, если закваску удастся взять у знакомых. Как только она закиснет, жидкость процеживается, а остатки используются для следующего цикла. Купить закваску можно в специализированных магазинах, либо сделать самостоятельно из ржаной муки и воды.
• Приготовление кваса. Нагрейте 3 литра воды до кипения, добавьте 3 столовые ложки сухого кваса и несколько корочек ржаного хлеба. Заваривайте смесь в течение 3 минут, затем дайте остыть до тёплого состояния. После этого добавьте закваску и оставьте на ночь.

Как сделать идеальный заварной квас

Отличие заварного кваса от других процедур в его превращении из простой жидкости в ароматный напиток. Важно соблюдать все этапы:

• Остуженный квас процеживается через мелкое сито в банку, добавляется сахар по вкусу и оставляется в тепле для дозревания.
• После нескольких часов в холодильнике квас будет готов, но лучше всего его пить в первый день, когда он ещё свежий.

Поддержание закваски

После каждого приготовления кваса остаётся гуща. Часть её можно отложить в небольшую ёмкость и хранить в холодильнике для будущего использования. Перед новой порцией кваса нужно достать закваску заранее, чтобы она согрелась, подбить её мукой и сахаром.

Хотя существуют множество рецептов кваса, в этой семье традиция делать его только так сохраняется. Эти простые шаги помогут каждому насладиться настоящим квасом, который своей вязкостью напомнит о домашних вечерах и собираниях с близкими.