Представляем невероятный рецепт голубцов, где вместо капусты используются кабачки. Это блюдо порадует любителей домашних угощений: оно вкусное, аппетитное и полезное. Голубцы из кабачков нравятся и взрослым, и детям, а благодаря сметанно-томатному соусу они получаются невероятно нежными и сочными.
Необходимые ингредиенты для 8 порций
- Кабачки – 3 шт. (в общей сложности 1,1 кг)
- Мясной фарш (например, куриный) – 250 г
- Рис – 100 г
- Лук репчатый – 1 шт. (примерно 100 г)
- Соль – 1 ч. ложка
- Перец черный молотый – по вкусу
- Острый перец (по желанию) – добавьте по вкусу
- Для соуса:
- Сметана – 50 г (2 ст. ложки)
- Томатная паста – 80 г (2 ст. ложки)
- Специи хмели-сунели – 1 ч. ложка
- Вода – 100 мл
- Для подачи:
- Свежий укроп – 3 веточки
Приготовление голубцов
Важно выбрать кабачки одинаковой длины. Сначала нужно очистить и нарезать лук мелкими кубиками. Далее в миске смешиваются фарш и лук, к ним добавляется соль, черный молотый перец и острый перец.
Рис необходимо тщательно промыть, а затем откинуть на дуршлаг. После этого его можно добавить в смесь с фаршем и луком. Все ингредиенты следует тщательно перемешать.
Кабачки также моются и нарезаются вдоль на тонкие пластинки с помощью терки или ножа. Ломтики пересыпаются легким слоем соли и оставляются в дуршлаге, чтобы лишняя жидкость стекла. Некондиционные части кабачков мелко нарезаются и добавляются в фарш.
Теперь можно формировать голубцы: на пластинку кабачка выкладывается немного начинки, после чего она аккуратно скручивается в рулетик. Готовые рулетики размещаются в сковороде швом вниз.
Приготовление соуса и финальные шаги
Для соуса необходимо смешать сметану с томатной пастой, добавить хмели-сунели и воду. Получившуюся массу перемешиваем до однородности и не солим. Соус равномерно покрывает голубцы в сковороде.
Ставим сковороду на максимальный огонь. После закипания, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимального и готовим голубцы около 45 минут. В процессе они впитают почти весь соус.
После завершения приготовления, оставляем голубцы под крышкой на 10 минут. Затем их перекладывают на большое блюдо, посыпают укропом и подают на стол. Эти голубцы из кабачков удивляют своей нежностью и прекрасно сохраняют форму.
