Нежные голубцы из кабачков в томатном соусе

Представляем невероятный рецепт голубцов, где вместо капусты используются кабачки. Это блюдо порадует любителей домашних угощений: оно вкусное, аппетитное и полезное. Голубцы из кабачков нравятся и взрослым, и детям, а благодаря сметанно-томатному соусу они получаются невероятно нежными и сочными.

Необходимые ингредиенты для 8 порций

• Кабачки 3 шт. (в общей сложности 1,1 кг)
• Мясной фарш (например, куриный) 250 г
• Рис 100 г
• Лук репчатый 1 шт. (примерно 100 г)
• Соль 1 ч. ложка
• Перец черный молотый по вкусу
• Острый перец (по желанию) добавьте по вкусу
• Для соуса:
• Сметана 50 г (2 ст. ложки)
• Томатная паста 80 г (2 ст. ложки)
• Специи хмели-сунели 1 ч. ложка
• Вода 100 мл
• Для подачи:
• Свежий укроп 3 веточки

Приготовление голубцов

Важно выбрать кабачки одинаковой длины. Сначала нужно очистить и нарезать лук мелкими кубиками. Далее в миске смешиваются фарш и лук, к ним добавляется соль, черный молотый перец и острый перец.

Рис необходимо тщательно промыть, а затем откинуть на дуршлаг. После этого его можно добавить в смесь с фаршем и луком. Все ингредиенты следует тщательно перемешать.

Кабачки также моются и нарезаются вдоль на тонкие пластинки с помощью терки или ножа. Ломтики пересыпаются легким слоем соли и оставляются в дуршлаге, чтобы лишняя жидкость стекла. Некондиционные части кабачков мелко нарезаются и добавляются в фарш.

Теперь можно формировать голубцы: на пластинку кабачка выкладывается немного начинки, после чего она аккуратно скручивается в рулетик. Готовые рулетики размещаются в сковороде швом вниз.

Приготовление соуса и финальные шаги

Для соуса необходимо смешать сметану с томатной пастой, добавить хмели-сунели и воду. Получившуюся массу перемешиваем до однородности и не солим. Соус равномерно покрывает голубцы в сковороде.

Ставим сковороду на максимальный огонь. После закипания, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимального и готовим голубцы около 45 минут. В процессе они впитают почти весь соус.

После завершения приготовления, оставляем голубцы под крышкой на 10 минут. Затем их перекладывают на большое блюдо, посыпают укропом и подают на стол. Эти голубцы из кабачков удивляют своей нежностью и прекрасно сохраняют форму.