Пад Тай по-Паттайски: Приготовьте этот легендарный рецепт у себя дома

Пад Тай это не просто знаменитое блюдо тайской кухни, а настоящий символ уличной еды Паттайи. Этот рецепт позволит каждому воссоздать атмосферу тайских ночных рынков, где каждое блюдо излучает ароматы сладкого, кислого, солёного и острого.

Происхождение и Секреты Блюда

Пад Тай был создан в Таиланде в середине XX века и быстро завоевал популярность. Его можно найти на каждом углу от уличных киосков в Паттайе до высококлассных ресторанов в Бангкоке. Уникальность этого блюда заключается в особом соусе на основе тамаринда и рыбного соуса, придающих ему исключительный вкус и изысканность.

Необходимые ингредиенты для 2 порций

• Для лапши:
• Рисовая лапша 150 г
• Горячая вода для замачивания
• Для соуса:
• Тамариндовая паста 2 ст. л.
• Рыбный соус 2 ст. л.
• Пальмовый или коричневый сахар 1,5 ст. л.
• Соевый соус 1 ч. л.
• Вода 23 ст. л.
• Для жарки:
• Креветки или курица 150 г
• Яйца 2 шт.
• Чеснок 2 зубчика, измельчить
• Зелёный лук 34 пера
• Соевые ростки горсть
• Арахис жареный 23 ст. л., измельчить
• Лайм для подачи
• Масло растительное 23 ст. л.
• Перец чили по вкусу

Поэтапный процесс приготовления Пад Тай

1. Подготовка лапши

Замочите рисовую лапшу в горячей воде (не в кипятке) на 57 минут. Она должна стать мягкой, но сохранять упругость. Затем слейте воду и отставьте в сторону.

2. Приготовление соуса

В небольшой кастрюле соедините тамаринд, рыбный соус, сахар, соевый соус и воду. Подогревайте смесь, пока сахар полностью не растворится.

3. Жарка и окончательная сборка

Разогрейте вок или сковороду на сильном огне и добавьте растительное масло и чеснок. Обжаривайте в течение 510 секунд. Затем добавьте креветки или курицу и готовьте до почти полной готовности. Сдвиньте все в сторону, вбейте яйца и перемешайте до получения омлета. Далее добавьте лапшу и влейте приготовленный соус, тщательно перемешайте, чтобы лапша пропиталась.

Вмешайте соевые ростки, зелёный лук и половину арахиса. Перемешайте на сковороде ещё 3040 секунд. При подаче посыпьте остатками арахиса и подавайте с лаймом и чили для дополнительного акцента.

Советы для идеального Пад Тай:

• Добавьте сушёные креветки для более глубокого вкуса.
• Используйте безсахарный концентрат тамаринда для лучшего результата.
• Лапшу лучше недоварить, чтобы она не слиплась.
• Для дополнительной кислинки можно добавить маринованный дайкон.

Это блюдо не только вкусное, но и полностью отражает тайскую культуру. Пад Тай отлично подойдёт для любого случая, будь то романтический ужин или дружеская встреча, сообщает Директор Пляжа.