Творожный кулич — это не только традиционное лакомство на Пасху, но и настоящее кулинарное искусство. Это рецепт обладает удивительной простотой, хотя требует немного усилий, особенно при подготовке творога. Важно выбирать творог с правильной консистенцией: он должен быть достаточно сухим или, в крайнем случае, пастообразным, но не жидким. Убедитесь, что вы запаслись качественным творогом, и можно начинать творить!
Ингредиенты для кулича
Для опары:
- молоко — 125 мл
- мука — 1 ст. л.
- сахар — 1 ч. л.
- дрожжи свежие — 20 г (или 9 г сухих)
Для теста:
- творог (жирность 9%) — 250 г
- мука — 400 г
- сливочное масло — 50 г
- яйца — 3 шт.
- сахар — 160 г
- соль — 2/3 ч. л.
- ванильный сахар — 10 г
- по желанию: цукаты, изюм, сухофрукты — по вкусу
Для глазури:
- яичный белок — 1 шт.
- сахарная пудра — 100 г
- сок лимона — 1 ст. л.
Этапы приготовления
Начать стоит с подготовки опары. Для этого следует немного подогреть молоко, после чего добавить сахар и растворить в нем дрожжи, затем всыпать муку. Смесь перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 15-20 минут. Как только опара начнет пузыриться, она готова.
Далее следует протереть творог через сито. Лучше всего использовать творог средней жирности. В отдельной емкости взбить 2 яйца, один желток и сахар до светлой массы. К яичной смеси добавить протертый творог, аккуратно перемешав.
Следующим шагом будет добавление растопленного сливочного масла, соли и ванильного сахара. Хорошо перемешать, а затем соединить с опарой. Теперь можно выбирать способ замеса теста — хлебопечи или вручную. В любом случае, тесто должно подойти в тепле, занимая для этого около 1.5 часов.
Выпечка и украшение
После расстойки тесто поместить в смазанные формочки на половину высоты. Убрав пленку, оставить формы в теплом месте на час для дополнительной расстойки. Тем временем разогреть духовой шкаф до 200°C. Сперва куличи выпекать 10 минут при этой температуре, затем снизить до 180°C и продолжать выпекание около 30-40 минут.
Для глазури белок взбить с сахарной пудрой до получения однородной массы, добавляя лимонный сок. После остывания куличи покрыть глазурью, при желании украсить цукатами или сухофруктами. Этот нежный кулич точно станет звездой любого праздничного стола!
