Масленица — это время, когда на наших столах начинают появляться горячие, золотистые блины. С 16 по 22 февраля эти лакомства становятся главным блюдом на празднике. Но как насладиться этим традиционным угощением, не потеряв при этом здоровье и фигуру? Специально для этого в помощь пришла эксперт.
Евгения Игоревна Лучина, заведующая эндокринологическим отделением Университетской клиники РУДН, поделилась основными рекомендациями, которые подойдут не только диабетикам, но и всем, кто придерживается здорового питания.
Готовим блины дома
Первый и самый важный совет — готовьте блины самостоятельно. Домашняя выпечка дает уверенность в качестве всех ингредиентов и позволяет контролировать калорийность. Подберите муку по своему вкусу: смешивание пшеничной с овсяной, гречневой или полбяной может значительно снизить гликемический индекс блюда. Это значит, что глюкоза будет поступать в кровь постепенно, обеспечивая чувство насыщения без резких скачков.
Выбор начинок
Если планируется подавать блины с вареньем, стоит отказаться от добавления сахара в тесто. В качестве здоровой альтернативы можно использовать натуральные подсластители, такие как стевия или эритрит. Для любителей молочных блинов рекомендуется разбавлять молоко или кефир водой в пропорции 50/50, что позволяет снизить калорийность без потери вкуса.
Что касается порции, два блина диаметром 15-20 см — это оптимально. Например, один блин весит 50-60 г, и 2/3 этого объема подойдут для одной порции углеводов, что особенно важно для людей с диабетом.
Сбалансированное питание
Чтобы ваш прием пищи был полноценным, важно осознанно выбирать начинки. Придерживайтесь принципа «Гарвардской тарелки», добавляя к углеводам белки и клетчатку. Овощи, яйца, курица или рыба сделают блины более сытными и помогут избежать желания перекусить позже.
Полезные начинками могут быть творог с зеленью, мясной фарш, нежирная рыба, разнообразные овощи, грибы или ягоды. Следуя простым правилам, можно сохранить праздничное настроение и здоровье без лишних забот. Приятного аппетита и счастливой Масленицы!
