Томатный соус Матбуха — настоящий кулинарный шедевр марокканской кухни, обладающий насыщенным вкусом и ароматом. Это универсальный соус, который можно подавать как отдельно, так и использовать в других блюдах. Он идеально подходит для приготовления шакшуки, а также выступает отличной овощной закуской. Готовить Матбуху можно по-разному: либо тщательно измельчить все ингредиенты, либо оставить их кусочками, пишет канал.
Необходимые ингредиенты:
- Помидоры — 450 г
- Красные болгарские перцы — 300 г
- Репчатый лук — 80 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Сладкая паприка — 1 ч. ложка
- Молотый кориандр — 1 ч. ложка
- Молотый черный перец — щепотка
- Сахар — щепотка
- Соль — по вкусу
Приготовление соуса
1. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить нарезанный мелко лук до его легкой прозрачности.
2. Красные перцы нарезать полосками и добавить к луку. Готовить овощи около 5-6 минут, периодически помешивая.
3. После этого в сковороду выложить нарезанные кубиками помидоры.
4. Чеснок нарезать не слишком мелко и отправить его к овощам. Добавить сахар, соль, сладкую паприку, черный перец и кориандр. Хорошо перемешать и тушить соус в течение 25 минут.
5. По окончании приготовления соус можно измельчить до желаемой консистенции. Готовый и остывший соус рекомендуется хранить в холодильнике.
Матбуха станет отличным дополнением к любому блюду и подарит настоящий вкус Марокко. Приятного аппетита!
