Яркий томатный соус Матбуха: как приготовить традиционный марокканский рецепт

Томатный соус Матбуха настоящий кулинарный шедевр марокканской кухни, обладающий насыщенным вкусом и ароматом. Это универсальный соус, который можно подавать как отдельно, так и использовать в других блюдах. Он идеально подходит для приготовления шакшуки, а также выступает отличной овощной закуской. Готовить Матбуху можно по-разному: либо тщательно измельчить все ингредиенты, либо оставить их кусочками, пишет канал.

Необходимые ингредиенты:

• Помидоры 450 г
• Красные болгарские перцы 300 г
• Репчатый лук 80 г
• Чеснок 3 зубчика
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Сладкая паприка 1 ч. ложка
• Молотый кориандр 1 ч. ложка
• Молотый черный перец щепотка
• Сахар щепотка
• Соль по вкусу

Приготовление соуса

1. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить нарезанный мелко лук до его легкой прозрачности.

2. Красные перцы нарезать полосками и добавить к луку. Готовить овощи около 5-6 минут, периодически помешивая.

3. После этого в сковороду выложить нарезанные кубиками помидоры.

4. Чеснок нарезать не слишком мелко и отправить его к овощам. Добавить сахар, соль, сладкую паприку, черный перец и кориандр. Хорошо перемешать и тушить соус в течение 25 минут.

5. По окончании приготовления соус можно измельчить до желаемой консистенции. Готовый и остывший соус рекомендуется хранить в холодильнике.

Матбуха станет отличным дополнением к любому блюду и подарит настоящий вкус Марокко. Приятного аппетита!