Грибной кофе: новый гастрономический тренд из Китая

Кулинарные новшества из Китая продолжают удивлять весь мир, и на этот раз в центре внимания уникальный рецепт, где кофе встречается с грибами.

После того, как собрали мнения о сырном кофе, на горизонте появляется его альтернативный вариант, предложенный местными баристами и кулинарами. В провинции Юньнань, известной своим кофейным производством, сейчас наблюдается настоящий грибной бум, и их активно начинают добавлять в кофейные напитки.

Посетители местных кафе уже успели оценить этот неожиданный вкус. Не только гурманы, но и диетологи отметили высокую питательную ценность такой комбинации. Специалисты утверждают, что содержащиеся в грибах глюкан и манноза действуют как пребиотики, способствуя улучшению работы кишечной микрофлоры.

Польза грибного кофе

Как сообщил диетолог и доктор медицинских наук Марият Мухина, метаболизм полисахаридов грибов может стимулировать рост благоприятных бактерий, связанных с образованием короткоцепочных жирных кислот (SCFA), что положительно влияет на функции печени.

Еще один интересный момент: добавление грибов к привычному напитку снижает биодоступность кофеина, что может благоприятно сказываться на артериальном давлении. Однако стоит учесть, что это может привести к повышенному газообразованию, что не всем придется по душе.

Цена вопроса

Хотя грибной кофе не добавляет лишних калорий, его стоит попробовать, особенно если учитывать, что сырный кофе нередко рассматривается как полноценный перекус. Грибной же вариант остается легким и удивительно полезным напитком, который обязательно стоит пот попробовать, сообщает 7Дней.ru.