Скорость охладить шампанское — это лишь внешний блеск, скрывающий немалую опасность. На первый взгляд, использование морозильной камеры для охлаждения игристого напитка кажется привычным ритуалом, особенно в преддверии праздников. Однако, по словам эксперта в области виноделия, это может обернуться не только утратой вкуса, но и реальной угрозой. Фатима Баликоева, доцент кафедры технологии бродильных производств, объясняет, что внутри бутылки шампанского происходит множество сложных процессов.
Опасности заморозки
Основная угроза в том, что углекислый газ создает большое давление, а вода, замерзая, увеличивается в объеме. В определенный момент стекло просто не выдерживает нагрузки и может взорваться. Такой взрыв будет практически незаметен, но его последствия могут быть серьезными — осколки стекла могут сильно травмировать.
Что происходит с напитком?
Даже если бутылка осталась целой, сам напиток поразительно меняется. Частичное замерзание разрушает структуру вина: лед вытесняет спирт и углекислоту, нарушая гармонию компонентов. В результате напиток теряет свой искомый вкус и аромат. Пузырьки становятся крупнее и реже, а вместо тонкой игристости появляется водянистость или резкие спиртовые нотки.
Правильный метод охлаждения
Эксперты рекомендуют альтернативный, более безопасный способ охлаждения шампанского — ледяную ванну. Для этого нужно поместить бутылку в емкость с водой, льдом и добавлением соли, что ускорит процесс.
По словам Баликовой, «шампанское и морозилка не совместимы». Риск взрыва и потеря качества делают такой метод охлаждения не только неудачным, но и потенциально опасным. Заботьтесь о своем напитке, и выберите более безопасный способ его охлаждения, чтобы избежать неприятных последствий, пишет канал.
