Летний сезон радует не только солнечными днями, но и обилием свежих овощей. Инновационные рецепты консервирования помогают сохранить этот урожай и добавить оригинальности к традиционным методам. Например, огурцы в огурцах и помидоры черри с базиликом становятся настоящими хитами на прилавках и домашнем столе.
Консервация черри с базиликом
Как избежать «плодовой» усталости от помидоров черри? Идеальный выход — консервирование, которое не только обогащает вкус, но и придаёт натуральные ароматы свежей зелени. Благодаря базилику, эти консервы становятся настоящим деликатесом.
- Ингредиенты на одну литровую банку:
- 600 г помидоров черри
- 15 листьев базилика (3 веточки)
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
- 5 горошин перца
- 1 столовая ложка уксуса
- 500 мл воды
Для начала, укладываются аккуратно помидоры в стерильные банки, между ними располагаются листья базилика и пластинки чеснока. Кипяток заливают в банку, оставляют на 10 минут, после чего сливают. Горячий маринад заливается обратно с добавлением перца и уксуса. Закрыть крышками и оставить под одеялом для укутывания, чтобы сохранить тепло.
Огурцы в огурцах
Этот рецепт позволяет творчески использовать как крупные, так и мелкие огурцы, превращая их в интересное блюдо. Огурцы квасятся и становятся отличным дополнением к любому столу.
- Ингредиенты:
- 1 кг крупных огурцов
- 1 кг мелких огурцов
- 2 листа хрена
- 1 головка чеснока
- 2 зонтика укропа
- 2 столовые ложки соли
Крупные огурцы нарезают или натирают, солят. Мелкие оставляют целыми, а также подготавливаются листья хрена и чеснок. В стерильную банку укладываются слоями огурцы и подготовленная масса. Важно заполнять банки до самого верха, чтобы не осталось пустот. Закрывают и отправляют в холодильник или оставляют при комнатной температуре для брожения. Это позволяет получить либо ароматные квашеные огурцы, либо соленые с нежным вкусом — идеальное дополнение к зимнему столу!
