Нежный и ароматный грибной суп с овощами станет отличным выбором для каждого, кто ценит настоящие удовольствия кухни. Этот простой и вкусный рецепт богат витаминами и отлично подойдёт для любого времени года.
Ингредиенты для супа
- Сушеные белые грибы — 40 г
- Вода для бульона — 2,5 л
- Лук репчатый — 1,5 шт.
- Морковь — 2 средние шт.
- Корень сельдерея — 150 г
- Стебли сельдерея — 100 г
- Болгарский перец — 1,5 шт.
- Кольраби — 200 г
- Брокколи — 200 г
- Зеленая стручковая фасоль — 150 г
- Топлёное масло — 2 ст. ложки
- Концентрированный соус тамаринд — 20 г (примерно 1,5 ст. ложки)
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль и перец — по вкусу
Для усиления аромата можно добавить кинзу, если не лень, сходите в магазин!
Пошаговая инструкция
Перед началом приготовления грибы следует замочить на ночь. Утром, отцеживая воду через бумажное полотенце, тщательно промыть их ещё дважды, доступным способом добавив в общий объём воды до 2,5 л.
В этой отфильтрованной воде грибы следует отварить. Овощи нарезаются: морковь и кольраби — соломкой, лук — мелкими кубиками, чтобы не чувствовались крупные куски в готовом блюде.
Отваренные грибы необходимо извлечь, нарезать их соломкой и вернуть в кастрюлю. Добавьте все овощи и продолжайте варить суп до их полной готовности.
За 10 минут до окончания приготовления добавьте топлёное масло и соус тамаринд, который лучше всего приобретать в специализированных магазинах. В случае его отсутствия, подойдут сушеная слива или соус «ткемали», но лишь не применяйте томат, так как это изменит вкус блюда.
Перед окончанием приготовления положите измельчённый чеснок для улучшения аромата.
Энергетическая ценность на 100 г составляет 33 ккал, 1,2 г белков, 1,2 г жиров и 4,1 г углеводов.
