Время сбора урожая кабачков снова настало, и многие хозяйки находят вдохновение для приготовления новых заготовок. Этот удивительно универсальный овощ отлично подходит для жарки, запекания, маринования и даже приготовления варенья, хотя последний вариант может показаться необычным.
Забыли упомянуть про кабачковую икру? Эта закуска вызывает разные реакции. Одна из давних знакомых, попробовавшая её, сначала отказалась, но потом с нетерпением спрашивала о новой порции. Интересно, что столь простая закуска может стать настоящим хитом.
Простой рецепт салата из кабачков на зиму
Представляем один из простых и быстрых рецептов — салат из кабачков, который легко можно назвать рагу. Для его приготовления потребуются самые доступные ингредиенты, а процесс займет совсем немного времени. Идеально подходит для подачи с хлебом — просто намазать и наслаждаться.
Ингредиенты для салата
- Кабачки — 1,4 кг
- Лук — 700 г
- Морковь — 600 г
- Масло растительное — 120 мл
- Томатный сок — 150 мл (по желанию можно добавить 1 ст.л. томатной пасты)
- Соль — 25 г (1 ст.л. с небольшой горкой)
- Сахар — 35 г (2 ст.л. с маленькой горкой)
- Уксус 9% — 3 ст.л.
- Чеснок — 4 зубчика
- Зелень петрушки — 1 пучок
Приготовление шаг за шагом
Для начала необходимо подготовить овощи: молоденькие кабачки нарезать на небольшие кусочки, лук — четвертинками, а морковь натереть на терке для корейской моркови.
В сковороду налить растительное масло, добавить лук и обжаривать до прозрачности. Затем к луку добавить морковь и готовить еще около 5 минут. После этого в сковороду отправляются кабачки.
Все тщательно перемешать и влить томатный сок. По вкусу добавить соль и сахар, перемешать и тушить под крышкой 7-8 минут. На завершающем этапе добавить измельчённый чеснок и зелень, тушить ещё около трех минут, а затем влить уксус. Не забудьте попробовать на соль и сахар, чтобы добиться желаемого вкуса. Возможно, стоит добавить немного острого перца для пикантности.
Готовую заготовку разложить по стерильным банкам, накрыть крышками и закатать. Эти кабачки можно хранить даже при комнатной температуре — главное, разливать их горячими, пишет источник.
