Настоящий кулинарный хит, этот рецепт овощного рагу с молодыми кабачками прекрасно подходит для любого времени года.
Необходимые ингредиенты
- Картофель — 500 г
- Сладкий перец — 200 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Молодые кабачки — 500 г
- Морковь — 100 г
- Лук — 200 г
- Помидоры — 200 г
- Соль — по вкусу
- Подсолнечное масло — 100 мл
- Зелень — по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Начать процесс следует с подготовки всех необходимых ингредиентов. Картофель нужно очистить и нарезать на небольшие кубики.
2. На разогретую сковороду добавить 30–40 мл подсолнечного масла и выложить картофель. Посолить по вкусу и готовить под крышкой на среднем огне до полной готовности.
3. На другой сковороде разогреть 50–60 мл масла и обжарить мелко нарезанный лук с натертой морковью до появления золотистой корочки.
4. Сладкий перец нарезать и добавить к луку с морковью, готовить еще некоторое время, пока овощи не станут мягкими.
5. Молодые кабачки следует нарезать кубиками и обжарить вместе с остальными овощами до мягкости.
6. В завершении к овощной смеси добавить обжаренный картофель. Помидоры натереть на терке и добавить в сковороду с другими ингредиентами, перемешать.
7. Чеснок очистить, выдавить через пресс и добавить в рагу. Хорошо перемешать, посолить по вкусу и тушить на медленном огне 10 минут. Затем оставить под крышкой на 10–15 минут для настаивания. При подаче украсить свежей зеленью по желанию.
