Что скрывается за ценовым различием?
Мир растворимого кофе может показаться однородным, однако между разными видами существует огромная разница. Бутылка за 150 рублей и премиальный «freeze-dried» за 1500 — как такое возможно? Давайте разберёмся, что стоит за этим контрастом.
Дешёвый, средний и премиальный растворимый кофе относятся к одному и тому же продукту, но различие в качестве зависит от использованного сырья и технологии производства.
Что такое растворимый кофе?
Существует миф о том, что растворимый кофе — это «ненастоящий» кофе. На самом деле, он изготавливается из обычных кофейных зёрен, которые сначала завариваются, а потом высушиваются. Производственный процесс состоит из нескольких этапов:
Таким образом, получили именно кофе, который был заварен дважды.
Сегменты растворимого кофе
Растворимый кофе делится на три основных вида:
- Порошкообразный: самый доступный и массовый, производится распылительной сушкой.
- Гранулированный: с более крупными частицами, растворяется быстрее и обладает насыщенным вкусом.
- Сублимированный (freeze-dried): дорогой вариант, который сохраняет максимум аромата и вкуса благодаря замораживанию и сушке в вакууме.
Дешёвый и премиум сегменты: различия
В дешёвом сегменте (от 150 рублей) чаще всего используется низкокачественная робуста, а обрабатывается он методом распылительной сушки. В него добавляют ароматизаторы и масла, что придаёт резкий и горький вкус.
В премиум-сегменте (от 700 до 2000 рублей) используются высококачественные сорта арабики или даже specialty-зёрна, где технологией чаще является freeze-drying. В остальном максимально избегают добавок, что позволяет добиться мягкого и насыщенного вкуса.
Выбор между ними зависит от предпочтений: для быстроты и простоты подойдёт более доступный вариант, но для истинных гурманов — стоит искать высококачественный кофе, который подарит удовольствие, пишет канал "Russian Barista".
